Menu O'Miura

01 menu

Entrée Froides

SALADE VERTE
8 CHF
SALADE MÊLÉE
Bouquet de salade, tomates cerises, concombres, fenouil croquant, carottes en julienne, vinaigrette maison
10 CHF
CUBES DE FOCACCIA DORÉS AU BEURRE
Viande séchée maison, petit bouquet de salade et mayonnaise à la truffe noire
20 CHF
CARPACCIO DE BOEUF
Roquette, parmesan, burrata des Pouilles et chips de pain
30 CHF
TARTARE DE BŒUF DE FASSONA PIÉMONTAISE, 150 G
Façon O'Miura accompagné de frites, bouquet de salade et toasts dorés)
35 CHF
PLANCHETTE DE CHARCUTERIE ET FROMAGES O’MIURA
Sélection de charcuterie et fromages italiens
19 - 29 CHF
02 menu

Entrée Chaudes

OS À MOELLE DE BŒUF
Cuit à basse température gratiné aux herbes
15 CHF
TRILOGIE DE CROQUETTES NAPOLITAINES FRITES
Interprétation des classiques italiens “Le Polpette” Cacio e Pepe, Amatriciana et Carbonara
24 CHF
ŒUF CUIT A 62° CROUSTILLANT
Servi sur une mousse légère de pommes de terre parfumée aux herbes et copeaux de truffe noire de saison
26 CHF
03 menu

Plats signatures

Une sélection de créations maison où la tradition italienne rencontre l’excellence des produits du terroir. Chaque plat est élaboré avec des pâtes fraîches faites à la main et sublimé par des ingrédients soigneusement choisis Une rencontre entre tradition italienne et créativité contemporaine pour des plats généreux, parfumés et savoureux.

PACCHERI À LA GENOVESE DE VEAU
Fondue de Caciocavallo Podolico et crumble de Tarallo Napoletano

“Voyage au Sud d’Italie”
28 CHF
TAGLIATELLES MAISON AU PESTO DE BASILIC
Servies sur un lit de carpaccio de Bœuf et julienne de tomates

“Saveurs simples, plaisir authentique”
30 CHF
TAGLIOLINI AU BEURRE NOISETTE ET TRUFFE NOIRE DE SAISON
“Une harmonie parfaite entre tradition et finesse”
30 CHF
RISOTTO CARNAROLI À LA MILANAISE
Ossobuco de veau cuit à l’ancienne et gremolata d’agrumes

“Une interprétation élégante du classsique Milanais”
32 CHF
04 Menu

Sélection de viandes

La Suisse est reconnue pour l’excellence de ses viandes, issues d’un terroir unique et d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Nous avons choisi de vous proposer une sélection de pièces nobles et savoureuses, élevées dans le respect de la tradition et du bien-être animal. Grâce à une maturation soigneusement maîtrisée, elles révèlent des arômes riches, une tendreté remarquable et un goût authentique.

Toutes nos viandes sont servies saignantes pour préserver saveurs et tendreté, accompagnées de légumes au beurre, de frites et d’une sauce au choix.

BURGER O’ MIURA
Pain bagnat du boulanger, hamburger de bœuf d’Hérens, lard croquant, oignons caramélisés, salade, tomate, burrata des Pouilles et sauce au paprika fumé
30 CHF
COQUELET CUIT À BASSE TEMPÉRATURE ET RÔTI AU FOUR
Volaille tendre et juteuse, cuite lentement pour préserver toute sa saveur
34 CHF
CÔTE DE PORC BLANC RASSIE SUR OS ( SÉLECTION MERAT)
Pièce d’exception issue de porc sélectionné, affinée sur os pendant 6 semaines, développant des arômes profonds et une tendreté incomparable. Cette maturation lente permet à la viande de gagner en intensité, avec une texture fondante et un goût riche aux notes légèrement noisettes Parfaite grillée ou cuite à basse température, cette côte révèle tout son caractère dans l’assiette.
40 CHF
RIBEYE DE BŒUF GASTRO
Le ribeye, aussi appelé entrecôte, est une pièce issue de la partie centrale du muscle long dorsal du bœuf, située entre la 6e et la 12e côte. Cette zone est particulièrement appréciée pour son persillage généreux c’est-à-dire, la répartition fine et régulière de gras intramusculaire qui confère à la viande une tendreté et un moelleux exceptionnels.

“Un incontournable pour les amateurs de viande généreuse et savoureuse“
42 CHF
FILET DE BŒUF GASTRO
La pièce la plus noble du boeuf suisse, réputée pour sa finesse et son extrême tendreté. Sa texture fondante se marie à une saveur délicate et élégante, offrant une expérience gustative d’une rare subtilité.

“Un choix idéal pour ceux qui recherchent la pureté et le raffinement dans chaque bouchée”
47 CHF
CÔTE DE BŒUF SUISSE ( ENV. 800G DEUX PERSONNES)
Pièce noble de bœuf suisse, rassie sur os pour une durée optimale, offrant une tendreté exceptionnelle et des saveurs intenses. Cette côte, parfaite pour deux, est maturée lentement afin de révéler toute la richesse de la viande : une texture juteuse, des arômes profonds et un goût authentique. Idéale pour une cuisson au grill ou à la braise.

“La tendreté sublimée par la maturité”
55 CHF p.p
04 Menu

Sélection du monde:

Parce que l’excellence n’a pas de frontières, nous vous proposons une sélection de viandes d’exceptions venues des meilleurs terroirs du monde. Élevées dans des conditions idéales, ces pièces rares se distinguent par leur caractère, leur richesse aromatique et leur générosité.

ENTRECÔTE DE BŒUF IRLANDAISE
Une pièce tendre et savoureuse, issue des pâturages verdoyants d’Irlande, où le bœuf bénéficie d’une alimentation naturelle et d’un climat idéal. Cette viande d’exception révèle des arômes délicats et une richesse gustative équilibrée, résultat d’un élevage respectueux et d’un soin particulier apporté à la maturation.
44 CHF
TOMAHAWK D’ANGUS CANADIEN ( ENV. 1 200 G)
Pièce impressionnante et généreuse, ce Tomahawk provient de bœufs Angus élevés au Canada, reconnus pour leur qualité exceptionnelle. Cette côte longue, avec son os caractéristique, offre une viande marbrée, tendre et savoureuse. Sa maturation soigneuse développe des arômes puissants et une texture fondante, parfaite pour une cuisson au grill ou à la braise. Un vrai festin pour les amateurs de viande authentique et généreuse.

Selon la disponibilité
18 CHF les 100g
04 Menu

Notre suggestion de poisson:

Pour varier les plaisirs, nous vous proposons également des produits de la mer, sélectionnés avec le même soin que nos viandes. Fraîcheur, légèreté et authenticité sont au rendez-vous.

PAVÉ DE SAUMON D’ÉCOSSE GRILLÉ
Servi avec une mousseline de pommes de terre, légumes de saison au beurre et sauce au citron
38 CHF
04 Menu

Notre suggestion Suisse

Inspirée du Valais et revisitée à la façon O’Miura, la fondue Mulligan célèbre la convivialité et le partage autour d’un plat généreux et réconfortant.

FONDUE MULLIGAN ( MIN. 2 PERSONNES)
Plat emblématique du Valais, réalisé avec une viande de qualité supérieur issue de notre fournisseur local Daniel Mollier. Élaborée à partir de morceaux de bœuf marinés aux épices et à l’ail, cette fondue révèle une saveur authentique et généreuse. Chaque bouchée de viande fondante se déguste dans un bouillon maison parfumé.

Servie avec salade, frites maison et un assortiment de sauces maison.
45 CHF
05 Menu

Nos sauces

BARBECUE
5 CHF
CHIMICHURRI
5 CHF
POIVRE VERT
5 CHF
BÉARNAISE
5 CHF
BEURRE CAFÉ DE PARIS
5 CHF
MORILLES
6 CHF
05 Menu

Nos accompagnements

MINI PARMIGIANA D'AUBERGINE
5 CHF
LÉGUMES SAUTÉS
5 CHF
PURÉE DE POMME DE TERRE
5 CHF
MIX DE CHAMPIGNONS SAUTÉS
6 CHF
FRITES DE PATATES DOUCES
6 CHF
FRITES À LA GRAISSE DE BOEUF
7 CHF
06 Menu

Menu dégustation

Notre menu à partager pour deux

NOTRE MENU À PARTAGER POUR DEUX:
TRILOGIE DE CROQUETTES NAPOLITAINES FRITES

Interprétation des classiques italiens “Le polpette” Cacio e Pepe, Amatriciana et Carbonara

RIBEYE DE BŒUF GASTRO 200 G

FILET DE BŒUF GASTRO 200 G

ENTRECÔTE DE BŒUF IRLANDAISE 200 G TIRAMISU
99CHF
07 Menu

Menu enfants

CHICKEN NUGGETS ET FRITES
15 CHF
CHEESEBURGER ENFANT
15 CHF
TAGLIATELLES
Tomates, Pesto, Beurre
12 CHF
08 Menu

Desserts

TIRAMISU
12 CHF
TARTE DU JOUR
12 CHF
CHEESE-CAKE À LA FRAMBOISE
14 CHF
MOELLEUX AU CHOCOLAT SERVI AVEC GLACE NOISETTE
16 CHF
ASSIETTE DE FROMAGES
16 CHF
GLACES ET SORBETS
4 CHF
Réservation

Nos horaires

Pour les amateurs de viande, l’adresse incontournable !

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Du Mercredi au Lundi
10 : 00
22 : 30

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